“噢——”楚西南一拍脑门，“原来是这么个不翻啊！”

苗侃用铲子一挑，薄饼轻轻揭起，码在盘子里。

一勺接一勺，转眼盘子堆成了小山。

楚西南瞅着那堆薄饼，有点犯嘀咕：“这饼……是不是太素了？不撒点调料吃？”

“不是吃的。”苗侃头也不抬。

“嗯？那干嘛用的？”

“你听过‘不翻汤’没？”

楚西南摇头：“没。”

“洛阳的老味道，一百多年了。”

苗侃一边说，一边拿大碗，碗底撒点虾皮、一小撮紫菜、一点白胡椒粉。

接着烧水，水一滚，先把泡软的粉丝、木耳、金针菇扔进去。

等它们刚软，再丢进豆皮和豆泡。

捞的时候也有讲究——先捞豆皮，再捞菌菇，豆泡最后，还得轻轻挤一挤水。

等所有料控干了，才往碗里码。

最后，才把粉条铺底。

锅里再下鸭血块和胡萝卜捏的小丸子，煮熟了，挨个分进碗里。

然后，每碗放两张刚出锅的不翻饼。

最后一道：一勺滚烫浓稠的猪骨汤，哗啦淋上去。

顿时，香气炸了——不是那种浓到齁人的香，是清亮亮的、带着豆香和肉香的鲜，钻进鼻子，直冲天灵盖。

“这就是不翻汤。”苗侃端起一碗，准备开吃。

早午餐嘛——比早餐晚点，比午餐早点，一天一顿，刚好填肚子。

美食街开得晚，他们起得也晚，十点才开饭。

下午忙前再吃一顿，半夜再加一顿。

苗侃这些天都睡在后厨，早午餐全跟大伙一块儿啃。

楚西南一听，立马端了碗过去。

他好奇这玩意儿——那饼，薄得透明，绿莹莹的，像绿豆做的丝绸。

一咬，软中带韧，吸饱了汤汁，豆香混着骨汤的醇厚，在嘴里化开。

不腻，不寡，还越嚼越香。

他两张饼三两口干掉，意犹未尽：“老板，能再加张饼不？”

“不能。”

“为啥？”

“汤凉了，饼泡进去就没灵魂了。”